25+ অ্যামাইলেজ এনজাইম উদাহরণ: বিস্তারিত তথ্য

অ্যামাইলেজ একটি এনজাইম যা স্টার্চকে শর্করায় রূপান্তর করতে সহায়তা করে। অ্যামাইলেজ এনজাইমের একটি বিশদ বিবরণ রয়েছে উদাহরণ দেওয়া হয়েছে।

অ্যামাইলেজ হল একটি এনজাইম যা স্টার্চের হাইড্রোলাইসিস (একটি জলের অণু যোগ করে একটি পদার্থের ভাঙন) অনুঘটক করে ছোট কার্বোহাইড্রেট অণু যেমন মাল্টোজ (দুটি গ্লুকোজ অণু দ্বারা গঠিত একটি অণু). অ্যামাইলেসগুলিকে আলফা, বিটা বা গামা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় কিভাবে তারা স্টার্চ অণুর মধ্যে বন্ধনকে আক্রমণ করে।

  1. আলফা অ্যামাইলেজ
  2. বিটা অ্যামাইলেস
  3. γ-অ্যামাইলেস
  4. α-গ্লুকোসিডেস
  5. CGTase
  6. গ্লুকো অ্যামাইলেজ
  7. লালা অ্যামাইলাস
  8. অগ্ন্যাশয় অ্যামাইলাস
  9. ছত্রাক অ্যামাইলেস
  10. Ptyalin
  11. পুলুলানসে
  12. অ্যামিলোপুলুলানেস
  13. সাইক্লোমালটোডেক্সট্রিনেস
  14. ডেক্সট্রান গ্লুকোসিডেস
  15. সুক্রোজ ফসফরিলেজ
  16. ডিব্র্যাঞ্চিং এনজাইম
  17. অল্টারনানসুক্রেস
  18. মাল্টুলিগোসিল ট্রেহেলোস সিন্থেস
  19. ট্রেহেলোস সিন্থেস
  20. অ্যামাইলোসুক্রেজ
  21. Amylomaltase
  22. অলিগো-1,6-গ্লুকোসিডেস
  23. আইসোমাইলেজ
  24. গ্লুকোডেক্সট্রানেস
  25. ম্যালটোজেনিক অ্যামাইলেজ
  26. নিওপুলুলানেস

আলফা অ্যামাইলেজ

আলফা-অ্যামাইলেজ (-অ্যামাইলেজ) হল EC নম্বর 3.2.1.1 সহ একটি এনজাইম যা ছোট চেইন, ডেক্সট্রিন এবং মল্টোজ তৈরি করতে স্টার্চ এবং গ্লাইকোজেনের মতো বড় আলফা-সংযুক্ত পলিস্যাকারাইডগুলিতে আলফা বন্ধন ভেঙে দেয়। এটি মানুষ এবং অন্যান্য স্তন্যপায়ী প্রাণীদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ ধরনের অ্যামাইলেজ।

অ্যামাইলেজ এনজাইমের উদাহরণ
গিরিশৃঙ্গথেকে ha amylase উইকিপিডিয়া

অনেক ছত্রাক এটি নিঃসৃত করে, এবং এটি একটি খাদ্য সংরক্ষণ হিসাবে স্টার্চযুক্ত বীজে পাওয়া যায়। এটি গ্লাইকোসাইড হাইড্রোলেস 13 পরিবারের অন্তর্গত। লালায় হজমকারী এনজাইম আলফা অ্যামাইলেজ থাকে। এটি স্টার্চের -1,4 গ্লাইকোসিডিক বন্ধন ভেঙে দেয়। লালা অ্যামাইলেজ খাবারের বোলাসে প্রবেশ করার জন্য ম্যাস্টিকেশন কার্যকারিতা গুরুত্বপূর্ণ।

বিটা অ্যামাইলেস

এনজাইম বিটা-অ্যামাইলেজ (EC 3.2.1.2, -amylase, saccharogen amylase, glycogenase) 4-alpha-D-glucan maltohydrolase নামেও পরিচিত। সবচেয়ে প্রয়োজনীয় এনজাইম হল বিটা-অ্যামাইলেজ, যা শৃঙ্খলের হ্রাসকারী প্রান্ত থেকে দুটি বন্ধনযুক্ত গ্লুকোজ অণুকে বিচ্ছিন্ন করে।

অ্যামাইলেজ এনজাইমের উদাহরণ
বিটা অ্যামাইলেস থেকে উইকিপিডিয়া

পর্যাপ্ত মাল্টোজ তৈরি করতে বিটা-অ্যামাইলেজের ক্ষমতা, সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য গাঁজনযোগ্য চিনি, চোলাইয়ের প্রথম পর্যায়ে গুরুত্বপূর্ণ।

γ-অ্যামাইলেস

γ-Amylase হল খাদ্য ব্যবসায় কম ব্যবহৃত এনজাইম। এটি চূড়ান্ত (1-4) গ্লাইকোসিডিক বন্ডকে অ-হ্রাসকারী প্রান্ত থেকে স্টার্চ ভাঙ্গতে হাইড্রোলাইজ করে, একটি গ্লুকোজ ইউনিট দেয়। এটি গ্লাইকোসিডিক বন্ড (1-6) হাইড্রোলাইজ করতে পারে। অন্যান্য অ্যামাইলেসের তুলনায়, এনজাইমের সর্বোত্তম ph কম থাকে। অ্যামাইলেজের একটি প্রকার যা অ্যামাইলেজ এবং অ্যামাইলোপেকটিন-এর অ-নমনীয় প্রান্তে চূড়ান্ত আলফা-1,4-গ্লাইকোসিডিক সংযোগগুলিকে ক্লিভ করে গ্লুকোজ তৈরি করে। এটি আলফা-1-6 গ্লাইকোসিডিক বন্ধনও ভেঙে দেয়। অম্লীয় অবস্থায়, -অ্যামাইলেজ সবচেয়ে কার্যকর (3 এর সর্বোত্তম পিএইচ)।

α-গ্লুকোসিডেস

আলফা-গ্লুকোসিডেস হল একটি গ্লুকোসিডেস যা α(1-4) বন্ধনে কাজ করে এবং ছোট অন্ত্রের ব্রাশ প্রান্তে পাওয়া যায়। স্টার্চ এবং ডিস্যাকারাইডগুলি এনজাইম আলফা-গ্লুকোসিডেস দ্বারা গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়।

CGTase

CGTases (cyclodextrin glycosyltransferases) হল এনজাইম যা স্টার্চ থেকে সাইক্লোডেক্সট্রিন (σ(1->4) সংযুক্ত বৃত্তাকার অলিগোগ্লুকোসাইডস তৈরি করতে পারে।

গ্লুকো অ্যামাইলেজ

Glucoamylase হল 45 কার্বোহাইড্রেট সাইড চেইন সহ একটি ছত্রাকের এনজাইম, যার মধ্যে একক ম্যাননোজ অবশিষ্টাংশ এবং ম্যাননোস, গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজ অলিগোস্যাকারাইড চেইন রয়েছে।

লালা অ্যামাইলাস

নিষ্ঠীবনসংক্রান্ত অ্যামাইলেজ একটি ক্লিভেজ এনজাইম হতে পারে লালা গ্রন্থি দ্বারা উত্পন্ন গ্লুকোজ পলিমারের জন্য। এটি নিঃসৃত মোট অ্যামাইলেজের একটি ক্ষুদ্র অংশের জন্য দায়ী, যা সাধারণত অগ্ন্যাশয় দ্বারা উত্পাদিত হয়।

অগ্ন্যাশয় অ্যামাইলাস

অগ্ন্যাশয় অ্যামাইলেজ কার্বোহাইড্রেট হজম সম্পন্ন করে, যার ফলে গ্লুকোজ, একটি ছোট অণু রক্তের প্রবাহে নিয়ে যায় এবং সারা শরীরে পরিবাহিত হয়।

ছত্রাক অ্যামাইলেস

Aspergillus oryzae ছত্রাকের Amylase নামক এক ধরনের আলফা অ্যামাইলেজ তৈরি করে। এর দুটি প্রকার রয়েছে: তরল এবং পাউডার। এই দ্রুত-অভিনয় হাইড্রোলেস অ্যাসিডিক, নিরপেক্ষ এবং হালকা ক্ষারীয় pH রেঞ্জে কাজ করে।

Ptyalin

মানুষের লালা গ্রন্থি ptyalin উৎপন্ন করে, একটি স্টার্চ হাইড্রোলাইজিং এনজাইম। এটি একটি নির্দিষ্ট ধরনের লালা অ্যামাইলেজ। Ptyalin, একটি লালা অণু, জিহ্বাকে স্টার্চ হজম করতে সাহায্য করে।

পুলুলানসে

পুলুলানেস হল এক ধরনের গ্লুকানেজ যা পুলুলানকে ক্ষয় করে। এটি একটি অ্যামিলোলাইটিক এক্সোএনজাইম। গ্রাম-নেতিবাচক ক্লেবসিয়েলা প্রজাতির ব্যাকটেরিয়া এটিকে বহির্কোষী হিসাবে উৎপন্ন করে, কোষ পৃষ্ঠ-অ্যাঙ্করড লিপোপ্রোটিন।

অ্যামিলোপুলুলানেস

Amylopullulanases হল এক ধরনের ডিব্র্যাঞ্চিং এনজাইম যা গ্লাইকোসাইড হাইড্রোলেস (GHs) পরিবারের কার্বোহাইড্রেট-সক্রিয় এনজাইমের অন্তর্গত, যা ক্রম অনুসারে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।

সাইক্লোমালটোডেক্সট্রিনেস

এনজাইম সাইক্লোমালটোডেক্সট্রিনেজ (CDase) সাইক্লোডেক্সট্রিনকে হাইড্রোলাইজ করে (1,4)-সংযোগের সাথে লিনিয়ার অলিগোস্যাকারাইড তৈরি করতে।

ডেক্সট্রান গ্লুকোসিডেস

স্ট্রেপ্টোকক্কাস মিউটানস ডেক্সট্রান গ্লুকোসিডেস (এসএমডিজি), একটি এক্সো-টাইপ গ্লাইকোসাইড হাইড্রোলেস (জিএইচ) ফ্যামিলি 13 গ্লুকোসিডেস, আইসোমালটুলিগোস্যাকারাইড এবং ডেক্সট্রানের অ-হ্রাসকারী প্রান্তে একটি -1,6-গ্লুকোসিডিক সংযোগকে হাইড্রোলাইজ করে।

সুক্রোজ ফসফরিলেজ

সুক্রোজ ফসফরিলেজ একটি চাবিকাঠি সুক্রোজ বিপাকের এনজাইম এবং অন্যান্য বিপাকীয় মধ্যবর্তীগুলির নিয়ন্ত্রণ। সুক্রোজ ফসফরিলেসগুলি হল কার্বোহাইড্রেট-সক্রিয় এনজাইম যা অসাধারন বায়োক্যাটালাইটিক সম্ভাবনার সাথে নিয়মিত টেবিল চিনিকে যৌগগুলিতে রূপান্তরিত করে পছন্দসই বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে।

ডিব্র্যাঞ্চিং এনজাইম

একটি ডিব্র্যাঞ্চিং এনজাইম গ্লাইকোজেনের ভাঙ্গনে সাহায্য করে, যা গ্লুকোসিলট্রান্সফেরেজ এবং গ্লুকোসিডেস কার্যকলাপের মাধ্যমে শরীরে গ্লুকোজ স্টোরেজ হিসাবে কাজ করে। ডিব্র্যাঞ্চিং এনজাইমগুলি, ফসফরিলেসগুলির সাথে একত্রে, পেশী এবং লিভারে গ্লাইকোজেন জমা থেকে গ্লুকোজ সঞ্চয় করে।

অল্টারনানসুক্রেস

অল্টারনানসুক্রেজ একটি আলফা-ডি-গ্লুকোসিল অবশিষ্টাংশকে সুক্রোজ থেকে একটি আলফা-ডি-নন-রিডুসিং গ্লুকানের টার্মিনাল অবশিষ্টাংশের 6- এবং 3-পজিশনে স্থানান্তরকে অনুঘটক করে, ফলে বিকল্প আলফা-1,6- সহ একটি গ্লুকান হয়। আলফা-1,3-বন্ড।

মাল্টুলিগোসিল ট্রেহেলোস সিন্থেস

maltooligosaccharide-এর intramolecular transglycosylation to maltooligosyl trehalose (alpha-maltooligosyl alpha-D-glucoside) এই এনজাইম দ্বারা অনুঘটক হয়।

ট্রেহেলোস সিন্থেস

ট্রেহ্যালোস সিন্থেস (TreS) হল একটি অনুঘটক এনজাইম যা মালটোজ থেকে ট্র্যাহালোসে বিপরীতমুখী রূপান্তরকে অনুঘটক করে। ব্যাকটেরিয়া প্রধান উৎপাদক TreS এর সাবস্ট্রেটের সাশ্রয়ী মূল্য, প্রতিক্রিয়ার সরলতা এবং উচ্চ রূপান্তর ফলনের কারণে, TreS রুট trehalose সংশ্লেষণের জন্য আবেদন করছে।

অ্যামাইলোসুক্রেজ

অ্যামাইলোসুক্রেজ (ইসি 2.4.1.4) গ্লাইকোসাইড হাইড্রোলেস (-অ্যামাইলাসেস) ফ্যামিলি 13-এর অন্তর্গত, তবে এর জৈবিক উদ্দেশ্য হল সুক্রোজ থেকে অ্যামাইলোজ-সদৃশ পলিমার সংশ্লেষণ করা।

Amylomaltase

Amylomaltase (AM) স্টার্চের ট্রান্সগ্লাইকোসিলেশনকে লিনিয়ার বা সাইক্লিক অলিগোস্যাকারাইড পেতে অনুঘটক করে, যার জৈবপ্রযুক্তিগত এবং শিল্প প্রয়োগ রয়েছে।

অলিগো-1,6-গ্লুকোসিডেস

আইসোমল্টেজ-মল্টেজ উপাদানটি আইসোমল্টোজ এবং মল্টোজকে দুটি গ্লুকোজ অণুতে ভেঙে দেওয়ার দায়িত্বে রয়েছে।

আইসোমাইলেজ

গ্লাইকোজেন 6-আলফা-ডি-গ্লুকানোহাইড্রোলেস হল আইসোমাইলেজের বৈজ্ঞানিক নাম। গ্লাইকোজেন, অ্যামাইলোপেকটিন এবং এর বিটা-লিমিট ডেক্সট্রিন আলফা-ডি-গ্লুকোসিডিক শাখা সংযোগের হাইড্রোলাইসিস করে। Amylopectin এই এনজাইম দ্বারা সহজে হাইড্রোলাইজ করা হয়।

গ্লুকোডেক্সট্রানেস (GDase)

এনজাইম গ্লুকোডেক্সট্রানেজ ডেক্সট্রানের গ্লুকোসিডিক বন্ডের হাইড্রোলাইসিসকে অনুঘটক করে। N, A, B, এবং C হল চারটি ডোমেন যা GDase এর গঠন তৈরি করে। ডোমেন A-এর একটি ছয়-ব্যারেল কাঠামো রয়েছে, যখন ডোমেন N-এর রয়েছে সতেরোটি সমান্তরাল strands উভয় ডোমেনই ব্যাকটেরিয়াল গ্লুকোয়ামাইলেসেস (GAs) অনুঘটক কার্যকলাপের সাথে উদ্বিগ্ন বলে মনে হচ্ছে।

ম্যালটোজেনিক অ্যামাইলেজ

ম্যাল্টোজেনিক অ্যামাইলেজ হল এক ধরনের অ্যামাইলেজ যা স্টার্চকে ভেঙ্গে মল্টোজে পরিণত করে। এটি স্টার্চকে ভেঙে ছোট অণুতে পরিণত করতে পারে যেখানে এটি মোকাবেলা করার জন্য প্রচুর সাবস্ট্রেট রয়েছে। এটি একটি এন্ডো-অ্যামাইলেজ, যার মানে এটি একটি অণু স্ট্রিংয়ের শেষে কাজ করে।

নিওপুলুলানেস

Neopullulanase (EC 3.2.1.135, pullulanase II) হল আলফা-অ্যামাইলেজ পরিবারের একটি পুলুলান 4-ডি-গ্লুকানোহাইড্রোলেস (প্যানোস-ফর্মিং) এনজাইম। নিওপুলুলানেস, ব্যাসিলাস স্টিরোথার্মোফিলাস থেকে বিচ্ছিন্ন একটি গ্লাইকোসিল হাইড্রোলেস, স্টার এনজাইম ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং ডিটারজেন্ট সেক্টর।

এছাড়াও পড়ুন: