এই নিবন্ধে আমরা "ফ্রুক্টোজ সাবস্ট্রেট বা এনজাইম কি? 9 ঘটনা (প্রথমে এটি পড়ুন)”। আমরা আমাদের বিষয়কে সমর্থন করে এমন বিশদ তথ্য এবং ব্যাখ্যা দিচ্ছি।
ফ্রুক্টোজ জীবিত কোষের অভ্যন্তরে নিয়মিতভাবে ঘটতে থাকা অনেক জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়ার জন্য একটি স্তর। কোষের অভ্যন্তরে ফ্রুক্টোজের বিপাককে "ফ্রুক্টোলাইসিস" বলা হয় এবং গ্লুকোজের বিপাককে গ্লাইকোলাইসিস বলা হয়। গ্লাইকোলাইসিসের সাথে জড়িত এনজাইম এবং মধ্যবর্তী কাঠামোগুলি ফ্রুক্টোলাইসিসে সাধারণ কিন্তু উভয় শর্করার সাইট এবং বিপাকীয় ভাগ্য সম্পূর্ণ ভিন্ন।
ফ্রুক্টোজ হল এক ধরনের চিনি এবং গ্লুকোজ সহ মনোস্যাকারাইড হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। ফ্রুকটোজ খাদ্যতালিকায় উপস্থিত থাকে এবং প্রাকৃতিকভাবে শাকসবজি ও ফলমূলে পাওয়া যায়। গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের বিপাকের স্থান ভিন্ন, গ্লুকোজ সমগ্র শরীরে বিপাকিত হয় যখন ফ্রুক্টোজের বিপাক সম্পূর্ণরূপে মানুষের লিভারে ঘটে। লিভারে ফ্রুক্টোজ গ্লাইকোজেন এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের সংশ্লেষণের জন্য একটি স্তর হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ফ্রুক্টোজের গঠন
ফ্রুক্টোজ হল একটি মনোস্যাকারাইড যা উদ্ভিদে পাওয়া যায়। গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ একসাথে সুক্রোজ নামে একটি ডিস্যাকারাইড তৈরি করে। ফ্রুক্টোজ গঠন মৌলিক পরমাণু, যেমন, কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন দ্বারা গঠিত এবং ফ্রুক্টোজের রাসায়নিক সূত্রটি সি হিসাবে লেখা যেতে পারে।6H12O6.
ফ্রুক্টোজ এর বিশুদ্ধ স্ফটিক আকারে সাদা পাউডার, স্বাদে মিষ্টি, গন্ধহীন এবং পানিতে দ্রবণীয়। ফ্রুক্টোজের সাধারণ উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে, ফুল, ফল, মধু, গাছ, শিকড়যুক্ত শাকসবজি এবং বেরি।
ফ্রুকটোজের কাজ
ফ্রুক্টোজের প্রধান কাজ হল এটি গ্লুকোজের বিপাককে উন্নত করে এবং খাদ্যের মাধ্যমে গৃহীত কার্বোহাইড্রেটগুলির জন্য সঠিক শোষণ এবং লোড অপসারণের সুবিধা দেয়। লিভারে ফ্রুক্টোজ কোষ দ্বারা শোষণের আগে প্রথমে গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়। শরীরে, গ্লুকোজ হল শক্তির প্রধান উৎস যা কোষের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে।
যখন পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্লুকোজ থাকে না এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির জন্য শক্তির চাহিদা বেশি থাকে তখন প্রয়োজনীয় শক্তি উৎপন্ন করার জন্য কোষগুলির দ্বারা ফ্রুক্টোজ একটি বিকল্প বিপাক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
ফ্রুক্টোজ এর উপকারিতা
ফ্রুকটোজ একটি মনোস্যাকারাইড চিনি এবং এটি অনেক উপায়ে উপকারী। নিচে কিছু সুবিধা উল্লেখ করা হলো:
- ফ্রুক্টোজ শরীরের শক্তির উৎস এবং এটি শরীরের CO2 বৃদ্ধি করে।
- এটি গ্লুকোজ বিপাক প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে।
- এটি ক্যালোরি ঘাটতি অবস্থায় বিপাক বজায় রাখে।
- তীব্র ব্যায়ামের সময় ফ্রুক্টোজ সহনশীলতা বাড়ায়।
- ফ্রুক্টোজ সাধারণত কার্বোহাইড্রেট থাকে এমন খাবারে গৃহীত দুগ্ধজাত দ্রব্যের সঠিক পরিপাকে সাহায্য করে।
- ফ্রুক্টোজ লিভারের কোষে হজম প্রক্রিয়ার উন্নতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং এর কার্যকারিতা সুষ্ঠুভাবে চলতে সাহায্য করে।
- ফ্রুক্টোজের গ্লাইসেমিক সূচক খুবই কম এবং ডায়াবেটিক রোগীদের বিকল্প মিষ্টি হিসেবে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে।
- ফ্রুক্টোজ বেকড পণ্য, কোমল পানীয় এবং অন্যান্য অনেক খাদ্য সামগ্রীর উত্পাদনে মিষ্টি হিসাবে শিল্পে ব্যবহৃত হয়।
Fructose এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
খাদ্যে অতিরিক্ত পরিমাণে ফ্রুক্টোজ গ্রহণ শরীরের বিভিন্ন ক্ষতিকারক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে বলে প্রমাণিত হয়েছে। বর্ধিত ফ্রুক্টোজ সেবনের কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নিচে দেওয়া হল;
- ফ্রুক্টোজ ম্যালাবসর্পশন: ফ্রুক্টোজ ম্যালাবসর্পশন কার্যকরী অন্ত্রের ব্যাধি এবং অন্যান্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি যেমন বিরক্তিকর অন্ত্রের ব্যাধি, বারবার পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া ইত্যাদির সম্ভাব্য কারণ হিসাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে।
- ফ্রুক্টোজের মাত্রা বৃদ্ধির ফলে কোষে এটিপির ক্ষয় হতে পারে এবং ইউরিক অ্যাসিড উৎপাদন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।
- দীর্ঘস্থায়ী বিপাকীয় যকৃতের ব্যাধি: উচ্চ পরিমাণে ফ্রুক্টোজ খাওয়া নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভারের অস্বাভাবিকতা (এনএএফএলডি) এবং নন-অ্যালকোহলিক স্টেটোহেপাটাইটিস (এনএএসএইচ) এর জন্য বেশি ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে।
- অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ রক্তে লিপিড গঠনকে পরিবর্তন করতে পারে এবং VLDL কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে যা অঙ্গ ও ধমনীতে চর্বি জমার দিকে পরিচালিত করে যা উচ্চ রক্তচাপ, হার্ট ফেইলিওর ইত্যাদি সহ হার্টের অস্বাভাবিকতার সম্ভাব্য কারণ হয়ে দাঁড়ায়।
ফ্রুক্টোজ সাবস্ট্রেট কখন?
ফ্রুক্টোজ গ্লুকোকিনেজ নামক এনজাইমের জন্য একটি দুর্বল স্তর হিসাবে কাজ করে যা গ্লুকোজে একটি ফসফেট গ্রুপের যোগকে অনুঘটক করে এবং এটিকে গ্লুকোজ-6-ফসফেটে রূপান্তর করে। গ্লুকোকিনেস বেশিরভাগ লিভার কোষে সক্রিয়। ফ্রুক্টোজের বিপাক লিভারে সঞ্চালিত হয়। এটি লিভারের ভিতরে চর্বি সংশ্লেষণের জন্য ব্যবহৃত হয়। ফ্রুক্টোজ গ্লুকোজ বিপাকের সময় একটি স্তর হিসাবে কাজ করে।
কিভাবে ফ্রুক্টোজ সাবস্ট্রেট হয়?
ফ্রুক্টোজ ব্যাপকভাবে মনোস্যাকারাইড বিতরণ করা হয় এবং প্রায় সব শাকসবজি এবং ফল পাওয়া যায়। ফ্রুক্টোজ গ্লুকোকিনেস নামক এনজাইমের জন্য একটি দুর্বল স্তর হিসাবে পরিচিত। ফ্রুক্টোজ সমস্ত বিপাকীয় পথগুলিতে একটি সম্ভাব্য সাবস্ট্রেট হিসাবে কাজ করে যা কার্বন বিপাককে জড়িত করে, যার মধ্যে রয়েছে, গ্লাইকোলাইসিস, অক্সিডেটিভ ফসফোরিলেশন, গ্লাইকোজেনেসিস, লাইপোজেনেসিস ইত্যাদি।
ফ্রুক্টোজ সাবস্ট্রেট কেন?
ইনসুলিনের উপর নির্ভরতা এড়াতে শক্তি এবং কার্বন পূর্বসূরি উৎপাদনের জন্য লিভারে ফ্রুক্টোজ বিতরণ এবং বিপাক করা হয়। ফ্রুক্টোজ পরিবহন এবং বিপাকের জন্য ইনসুলিনের প্রয়োজন হয় না। ফ্রুক্টোজের বিপাক শরীরের ভিতরে ঘটতে হবে। ফ্রুক্টোজ হল গ্লুকোকিনেস এনজাইমের একটি সাবস্ট্রেট।
ফ্রুক্টোজের বিপাকের স্থানগুলি হল, লিভার, কিডনি, অন্ত্র, পেশী এবং অ্যাডিপোজ টিস্যু। গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের বিপাক অনেকটা একই রকম। ফ্রুক্টোজ বিপাকের শেষে শক্তি উৎপাদনের প্রক্রিয়া ফ্রুক্টোলাইসিস নামে পরিচিত।
ফ্রুক্টোজ কোথায় পাওয়া যায়?
ফ্রুক্টোজ একটি সাধারণ চিনি যা মনোস্যাকারাইড হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে এবং প্রকৃতিতে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। ফল, শাকসবজি, মধু, গাছ ইত্যাদিতে ফ্রুক্টোজ থাকে। ফ্রুক্টোজের সাধারণ উৎস নিম্নরূপ;
- ফল: খেজুর, কিশমিশ, চেরি, ডুমুর, তরমুজ, খেজুর, বরই, এপ্রিকট, কাঁঠাল, আঙ্গুর, ট্যানজারিন, রাস্পবেরি, আনারস, পীচ, লেবুর রস, এপ্রিকট, ক্র্যানবেরি, পেঁপে, ব্লুবেরি, কলা, আম, আপেল, কিউই ইত্যাদি .
- সবজি: জালাপেনো, ফুলকপি, স্কোয়াশ, পেঁয়াজ, শসা, ভুট্টা, মূলা, বেগুন, বাঁধাকপি, মিষ্টি আলু, গাজর, ওকড়া, সেলারি, আলু, মটরশুটি, টমেটো, শালগম, পালং শাক, লেটুস, গোলমরিচ, মাশরুম, অ্যাসপারাগাস ইত্যাদি।
- মশলা: মধু, সস, টমেটো পেস্ট, বারবিকিউ সস ইত্যাদি।
- গম ভিত্তিক পণ্য: রুটি, সিরিয়াল, কেক, কুকিজ, ক্র্যাকার, নুডলস, পেস্ট্রি ইত্যাদি।
- পানীয়: ফলের রস, ওয়াইন, মিষ্টি কোমল পানীয়।
কেন ফ্রুক্টোজ একটি এনজাইম নয়?
ফ্রুকটোজ হল এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট যা মনোস্যাকারাইড হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। ফ্রুক্টোজ নামক এনজাইমের জন্য একটি সাবস্ট্রেট গ্লুকোকিনেস লিভারে ফ্রুক্টোজের বিপাক এনজাইম ভিত্তিক এবং যে এনজাইমগুলি ফ্রুক্টোজ বিপাকের এই প্রক্রিয়ায় অংশ নিতে পরিচিত তা হল, ফ্রুক্টোকিনেস, ফ্রুক্টোজ-বিসফসফেট অ্যালডোলেস বি এবং অ্যাডেনোসিন ট্রাইফসফেট এবং এটিপি নির্ভর ডাইহাইড্রোক্সাইসেটোন কিনেস। এই এনজাইমগুলি লিভার, কিডনি এবং অন্ত্রে পাওয়া যায়।
কিভাবে ফ্রুক্টোজ উত্পাদিত হয়?
ফ্রুক্টোজ হল একটি প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া চিনি যা গাছপালা এবং শাকসবজিতে পাওয়া যায়। ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ একত্রে সুক্রোজ নামক ডিস্যাকারাইড চিনি তৈরি করে। অন্তঃসত্ত্বা ফ্রুক্টোজ উৎপাদনে গ্লুকোজ, ম্যানোজ, জাইলোজকে ফ্রুক্টোজ প্রাপ্ত করার জন্য আইসোমারাইজ করা হয়। ফ্রুকটোজও সরবিটলের ডিহাইড্রোজেনেশন দ্বারা উত্পাদিত হয়।
গ্লুকোজের সাথে সুক্রোজ ভেঙ্গে ফ্রুক্টোজ তৈরি হয়। সুক্রেজ হল এনজাইম যা সুক্রোজকে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজে বিভক্ত করে। সবুজ উদ্ভিদে, সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়ার সময় শর্করা তৈরি হয় যার মধ্যে রয়েছে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ।
উপসংহার
নিবন্ধটি শেষ করার জন্য, আমরা বলতে পারি যে ফ্রুক্টোজ একটি স্তর এবং বিভিন্ন বিপাকীয় প্রক্রিয়া এবং জৈব রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া সঞ্চালনের জন্য কোষে একটি শক্তির উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়, ফ্রুক্টোজ উদ্ভিদ এবং শাকসবজিতে প্রাকৃতিকভাবে উত্পাদিত হয়।
